隔夜水不能喝？
有謠言說隔夜水不能喝，會(huì)致癌，到底是不是這樣呢？一起來(lái)看看食品安全專家范志紅教授怎么說。
如果說隔夜水不能喝，那肯定是因?yàn)樗冑|(zhì)了，有新的物質(zhì)生成了，但是水的變質(zhì)時(shí)間并沒有固定的一個(gè)時(shí)間點(diǎn)，因?yàn)樗馁|(zhì)量會(huì)受客觀環(huán)境因素如外界溫度所影響，夏季氣溫高，而且空氣中水分多，細(xì)菌繁殖較快，容易擴(kuò)散進(jìn)而污染水源，導(dǎo)致人體腹瀉。
因此，夏季的隔夜水能不喝就別喝。
而且專家還建議，燒開的水最好不要擱太久，過了好些天的開水也不宜再飲用。
另外，桶裝純凈水，最好也能在一個(gè)星期內(nèi)飲用完。
隔夜白開水存在致癌物？
范志紅說，隔夜水中如果沒有其他的物質(zhì)作為反應(yīng)基礎(chǔ)，是不會(huì)無(wú)緣無(wú)故的生成致癌物質(zhì)的。
人們最擔(dān)心的致癌物質(zhì)亞硝酸鹽會(huì)在水中生成，但是他們不知道生成亞硝酸鹽是建立在含有硝酸鹽的基礎(chǔ)上才會(huì)生成的，但我們平常飲用的礦泉水或者純凈水中，只有一些礦物質(zhì)和微量元素，或者說什么都沒有，因此在這種情況下沒有生成條件，致癌物質(zhì)不會(huì)憑空誕生。
只要能確保水質(zhì)來(lái)源正常，可以滿足安全標(biāo)準(zhǔn)，從理論上講，水再怎么燒也不會(huì)生成致癌物質(zhì)。
不過要注意的是，隔夜的茶水有氨基酸等物質(zhì)生成，時(shí)間一久，微生物就開始泛濫了，擱久了不宜飲用。
不過不能排除隔夜水中一定沒有一些微生物繁殖，微生物看不見摸不著容易在空氣中游走，也可能就進(jìn)入水中了，但是說它對(duì)人體也并沒有那么多很嚴(yán)重的危害，如果沒有被污染，水的性質(zhì)沒有發(fā)生變化，喝隔夜水不會(huì)有很大的問題
